Kuhn Rikon - Culinary fiveply - RVS koekenpan 28 cm - 5-laags - Ongecoat - Inductie

Kuhn Rikon Culinary Fiveply RVS koekenpan 28 cm

De Kuhn Rikon Culinary Fiveply koekenpan van 28 cm is een ongecoate RVS-pan voor krachtig aanbraden en gelijkmatig bakken. De pan bestaat uit vijf materiaallagen: roestvrij staal, drie lagen aluminium en opnieuw roestvrij staal.

Deze meerlaagse constructie verdeelt de warmte over de bodem en langs de rand. Daardoor worden ingrediënten over het gehele kookoppervlak verwarmd. Het ongecoate bakoppervlak is vooral geschikt voor gerechten waarbij een stevige bruining gewenst is, zoals vlees, groenten en gerechten met een saus.

Waarom kiezen voor deze koekenpan?

• Vijflaagse constructie van RVS en aluminium
• Ongecoat roestvrijstalen bakoppervlak
• Diameter van 28 cm
• Bodemdiameter van 20 cm
• Gelijkmatige warmteverdeling tot aan de rand
• Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie
• Ovenbestendig tot 240 °C
• Ergonomische RVS Stay Cool-handgreep
• Gesloten rand zonder scherpe randen
• Klinknagelvrije binnenzijde
• Vaatwasserbestendig

Voor wie is deze pan geschikt?

Deze pan is bedoeld voor koks die bewust met RVS willen bakken. Het RVS-bakoppervlak is geschikt voor het krachtig aanbraden en bruinen van vlees, groenten en andere ingrediënten.

Een RVS-pan vraagt meer temperatuurcontrole dan een pan met een antiaanbaklaag. Zoek je vooral maximaal gebruiksgemak bij ingrediënten die snel vastplakken, dan kan een pan met een geschikte antiaanbaklaag een betere keuze zijn.

Vijf materiaallagen

De Culinary Fiveply-constructie bestaat uit:

1. Roestvrij staal
2. Aluminium
3. Aluminium
4. Aluminium
5. Roestvrij staal

De aluminium tussenlagen geleiden de warmte, terwijl het roestvrij staal voor het ongecoate bakoppervlak en de buitenzijde zorgt. Hierdoor wordt de warmte niet alleen over de bodem, maar ook langs de rand verdeeld.

Bakken in RVS pan

Verwarm de pan geleidelijk op een lage tot middelhoge kookstand. Een zeer hoge stand is meestal niet nodig.

Je kunt olie of bakvet aan de koude pan toevoegen en deze vervolgens samen met de pan verwarmen. Wil je de temperatuur van een droge pan testen, dan kun je de waterdruppeltest gebruiken:

1. Verwarm de schone en droge pan geleidelijk.
2. Voeg enkele kleine druppels water toe.
3. Verdampt het water direct en sist het hard, laat de pan dan nog kort opwarmen.
4. Vormen de druppels bewegende bolletjes, dan is de pan op baktemperatuur.
5. Verwijder het water en maak de pan volledig droog.
6. Voeg voorzichtig olie of boter toe en daarna de ingrediënten.

Voer de waterdruppeltest nooit uit wanneer er al olie of boter in de pan zit. Water en heet vet kunnen hevig spatten.

Vlees kan aanvankelijk aan het RVS hechten. Zodra een aangebraden korst is gevormd, laat het meestal gemakkelijker los. Probeer het daarom niet te vroeg om te draaien.

Gebruik en onderhoud

Laat de pan na gebruik eerst enkele minuten afkoelen. Reinig hem vervolgens met warm water en afwasmiddel of plaats hem in de vaatwasser.

Laat hardnekkige resten 10 tot 15 minuten in warm water weken. Vul een hete pan niet direct met koud water en dompel hem niet onder in koud water.

De Stay Cool-constructie vermindert de warmteoverdracht naar de handgreep tijdens gebruik op de kookplaat. De handgreep kan desondanks warm worden en kan in de oven heet worden. Gebruik bij ovengebruik altijd ovenhandschoenen.